而黄得功则整顿了步兵，留下了三四百豁出去的死士在庄子里牵制清军，还把所有的炮兵都留下来，8门3磅炮都对着北面拼命开火，吸引清军的注意力。然后黄得功就亲率七八千步兵涌出了牛家庄。
不过黄得功并没有走太远，几千两黄旗的骑兵就如同洪水一样冲过来了！
这几千骑兵是清军后翼（伏兵）总帅，镶黄旗固山额真爱新觉罗·拜音图直领的后备队。
拜音图指挥伏兵杀出树林后，就立即将部队分了三路，一路由正黄旗的固山额真谭泰率领，冲入牛家庄去增援杜雷；一路由苏克萨哈指挥，绕到牛家庄以北去断明军的退路；一路自领在牛家庄南面待机。
发现明军从牛家庄东面突围后，拜音图就立即亲率骑兵上来追杀。这个时候大部分明军都已经处于惊慌失措当中，难以维持阵列，被清军骑兵一冲就全乱了套，四下奔逃开去。只有黄得功亲自掌握的一个营还维持着莫里斯方阵的队列，用利用长枪掩护火铳，边走边打，非但没有被清军冲垮，还击退了清军几个牛录的轮番冲击，前前后后打死打伤了上百老八旗战兵。
看见这群明军扎手，拜音图也不舍得拿老八旗子弟的命去拼，只好放他们一条生路，转而去追击其他逃散的明军了——其实也追不了多远，因为龟山方面还需要他们去增援！
多尔衮知道自己没有太多的时间——一旦济南府的明军南下抵达战场，大清可就真的要完了......所以根据后来的统计，明军在牛家庄一役的损失不算特别惨重。跟随黄得功、李成栋成建制退出战场的有上千人，还有将近4000人在战后的半个月内陆续归队。虽然损失近半，但是十二个莫里斯式步兵营的建制都还能维持，只要有足够的战士和装备补充进去，很快就能恢复元气。
而清军在牛家庄战场上的损失，则接近2000人，差不多就是两个半明军换一个清军九旗兵。
这样的交换比到底划不划得来，皇阿玛多尔衮可得好好掰着手指头算一算才行啊！
牛家庄这边的激战还没结束的时候，一代儒帅史可法已经开始“战场止损”了。
他和高鸿图、左懋第能在山东战场上坚持那么久，“战场止损”的功夫当然是好的。
他们才不会热血沸腾的流尽最后一滴鲜血呢！
山东抗清是持久战，死了还怎么持久？只有败而不死，才能屡战屡败，才能真正持久啊！
所以史可法等人在龟山上面布阵的时候，就已经做好的撤退的准备。派出一千多人分成几队，携带着大量的旗帜鼓号在龟山以北大约20里的马蹄山和云蒙山上埋伏，同时还预留了充当殿军的后备队，还在龟山上用大盾、车辆和装了粮草的蒲包搭了个小小的车城。
不过最关键的还是史可法、高鸿图他们对开始跑路的时机把握得很好，并没有存着什么侥幸。发现牛家庄方面形势大变，就立即丢弃辎重、车辆，分成几路冲下龟山，向北面的云蒙山、马蹄山撤退。
而这个时候，多尔衮的大军还散布在十几里宽的正面，其中中路还在和龟山上的明军苦战。左翼刚刚完成迂回，在明军车阵的右侧展开。清军右翼，包括布置在李庄的四五千人，都忙着在追击黄得功、李成栋的败军。
而多尔衮自己的本队，刚刚从白家村出发，向前挺进。
不过多尔衮还是不肯见好就收了，今天这场会战打到现在，他赢得可不够多，而且自己的损失也不小，如果不趁着这个机会追杀，还有什么本钱去和朱皇帝议和？
一阵军鼓声响彻战场，清军的中路和左翼的四万多骑陆续开始了追击作战！穿着四色盔甲的骑兵和骑马步兵，如果潮水一般漫过白色的原野，十几万只马蹄雨点般的敲打着大地，一时间仿佛天地都为之颤抖。
数万骑兵冲杀的威势，在这一刻完全达到了最高潮，被史可法留下的殿军，很快就被洪流一样的清军骑兵给淹没了。
在一阵激烈但是短促的后卫战结束后，龟山战场上，很快就出现了一边倒的场面。
但是一边倒，同时也意味着明军的主力也在快速退却......