唐氏被桃花接连的消息说得有点儿懵了，拉着桃花进了里屋：“春花饼不是不能卖了？”
“春花饼当然不卖了，又费工、利又薄，本来就是想用它赚个本钱的。娘，我有个更好的赚钱法子。”
“是什么？”
“酱猪肉！”
桃花把买来的猪肉都切成了一斤左右的长条，在一头用筷子扎个洞，穿进去一条细麻绳系上扣。再把二十条肉依次挂在了西厢房正午的梁下面。买来新鲜的肉得晾上一天一宿，让它的表面微干，之后腌渍的时候才能够入味。
桃花发现她家没法住人的西厢房实在是个晾肉的好地方，自然阴凉（常年没人住的老房子带着一股阴气）、通风透气（四面裂缝，到处漏风）、能晒到太阳又不至于暴晒（房顶的茅草都没了露出一条一条的房梁当然能晒到太阳）。
哥哥延煜晌午回来了，唐氏用新摘的香椿芽炒了几个鸡蛋给他们吃，香椿树已经出了第三茬的嫩芽，很快就不能再吃了，因着延煜喜欢吃香椿，唐氏狠狠心放了五个鸡蛋。家里的小鸡仔刚刚长出尾巴，要能下蛋还得等上几个月。上次张氏送来的一大篮子鸡蛋一直不舍得吃，还有二十多个。
桃花灵机一动，向唐氏要了鸡蛋里的蛋青，乘在大碗里留着明天腌肉用，唐氏哭笑不得地看着五个鸡蛋黄小小的分量，只好又打了两只。
吃完饭，桃花带着哥哥延煜去西厢房看了她晾的猪肉，又给他讲了自己的打算。没想到相较于唐氏的惊讶，哥哥居然很快就接受了桃花的说法。但是却不放心桃花自己，坚持说下次再去县城得由他陪着一起。看见大哥这么理解支持自己，桃花感到自己的动力更足了。
吃完晌午饭，唐氏赶着延煜回屋休息，然后在院子中间垒起的泥灶上煎起了药。天气渐渐暖和，在大灶上生火炕上实在是太热，所以早在七八天前，唐氏就求了赵大强帮着家里在院子里垒上泥灶，三餐都在院子里做饭。只有桃花蒸饼的时候才用屋里的大灶。
最近桃花很忙，没法再陪着延烨玩。延烨就和张氏家的几个小子出去玩，小男孩儿果然还是得和男孩们一起，眼见着延烨玩得疯，人也开朗了许多。唐氏总是念叨，有机会一定要好好地谢谢张氏一家。
帮着洗好碗，又喂了鸡，桃花终于闲了下来。就拿出了那对猪腰和猪肠开始处理，刚见到这东西，唐氏的反映也是惊呼一声。桃花不明白，这里的人怎么这么排斥猪下水。既然肉都能吃得，怎么内脏就吃不得？
桃花决定，还是自己一展厨艺，让他们开一下眼界。处理猪肠，桃花当年和爸爸学过一招，非常好用。当年晓桃爸最初还在小饭店当厨师的时候，有一次洗猪肠没有洗干净，有一小片的“污渍”。顾客把他叫了出来，问晓桃爸这是什么，这种情况，一旦承认很可能就会被解雇，他只好硬着头皮说是葱花。顾客将信将疑，但是仔细地闻了闻又确实没有一丝臭味儿，所以就没在追究。所以可见这个独门绝招的好用。
桃花先烧了一锅热水，把滚水倒了少量到盆子里，再倒进去半瓶的醋，其实正常来讲醋和开水的比例应该是一比一才最好，但是眼下调料不便宜，桃花也不舍得多放。然后把猪肠放入其中，用筷子不停滴搅合。猪肠一入水，就立即退了许多混黄的浊色到水里，肠体变得发白。搅合一会儿，看水已经不算太烫，桃花挽起袖子，伸手到水里把肠子翻了过来，像是洗衣服一样在热醋里面搓洗。洗得差不多之后再把猪肠拿出来，用清水再次清洗，果然就没有味道了。只苦了桃花，滚热的醋非常烧手，原来在现代时都是带着胶皮手套弄的，这下她的手也被泡得发白发皱。
把猪腰上的薄膜扒掉切开，把白色的筋也切掉，再用水冲洗上几遍，用刀切片，斜着打上麦穗花，再用加了花椒和黄酒的盐水腌上。
要开始做了桃花才意识到一个问题，这个时候没有辣椒。其实宋人嗜辣，辣的食物都是用胡椒炒出来。但是肥肠和猪腰这两道菜没有辣椒又不好吃，这可怎么办。没办法，桃花只好多切了一些葱姜蒜，用它们盖一下味道。
现在锅中下油少许，把花椒、胡椒和八角扔进去一些，等油温升高微微炸出香味儿，就用炒勺把它们扒拉出来，这样就能既借它们的香味，吃菜的时候又不会咬到让人嘴里发麻的花椒粒。然后把葱姜下锅，迅速地翻炒，再放入一勺酱，用油炒开，再放入肥肠，撒一小勺盐大火翻炒，加入清水，盖上锅盖稍微闷烧一下，出锅前点上一些香醋。桃花尝了一口，味道还不错，肥肠软烂又不失弹性，主要是肠子洗得干净，没有一点儿臭味。
可惜腰花的炒制却没有这么顺利，桃花一样用葱姜蒜炝锅大火炒，可是炒出的腰花却有一股浓重的骚味，一方面可能是没有辣椒，另一方面现在市集上卖的猪肉并不像桃花当年在现代吃的那么嫩，土腥味要更重一些，好像更加接近野猪肉。桃花不敢端出去，只好偷偷把炒好的腰花埋进了后院的菜地里。
晚饭的时候，桃花和延烨吃得很香。哥哥延煜尝了两块就不肯再吃，母亲唐氏则是一口都不敢动。桃花有些失望，看来想要把猪下水做好拿出去卖是不太可行了，一是调料配菜不全，二是这儿的猪肉土腥气比较重内脏味道也大，最重要的是大家对于吃下水这件事的心理障碍太大，只好作罢，不过自己时不时做一下解解馋还是不错。