这么一来，人手成了大问题。江少乐学厨不久，管几个厨工问题不大，但要坐镇现在名声渐大的江氏食铺，略有不足。
江小棠思来想去，把主意打到戴先生头上。
那天比试过后，她请了戴先生到家中做客，畅谈药膳烹制之道。戴先生对她很佩服，连称自己输得不冤。另外，戴先生对江少乐也是赞不绝口，虽是初学，但天分已显。
江小棠本来想着，交好戴先生，给江少乐找一个能够随时请教的老师，免得他一个人摸索，要走不少弯路。不过现在看来，江氏食铺更需要一个大厨。
于是，她备了礼物，上门拜访。
“请我主厨？”戴先生讶异。
“抱歉，我是不是唐突了……”
“不是不是。”戴先生忙道，“鄙人只是觉得奇怪，以姑娘的厨艺，哪还需要主厨？”
江小棠诚挚地道：“先生不知，我只是出来历练的，只要安顿好，就会离开。家兄初学厨艺，掌管食铺到底勉强……”
“原来是这样。”戴先生明白了，“那么，主厨的话，需要做什么？”
江小棠道：“那些点心小生意，对先生来说，大材小用，不值当。我想请先生掌管药膳这一块。”
“药膳？”戴先生眼睛一亮。
“是。”江小棠拿出一本书，推了过去，“这是我为药膳铺子拟的食谱，先生看看如何？”
戴先生迫不及待地接过，翻看起来。他越看越是兴奋：“江姑娘，这药膳方子，你愿意教给我？”
“当然，不过几个药膳方子。以先生的名声，到我们江氏食铺，可说是大材小用了，我们怎么也要拿出点诚意是不是？另外，我们愿意用分成的形式聘请先生，药膳生意所得利润，五五分成。杂务都有专人处理，先生只要专心烹制药膳就可以了。”
这个条件很丰厚，不过，戴先生有多年没有出山，一时迟疑。
他问：“江姑娘，我能不能自己挑客人？”
江小棠讶然：“挑客人？先生为何会有这个要求？”打开门不就是做生意的吗？客来八方，哪有拒之门外的道理？
戴先生道：“当年我曾在一家酒楼做药膳师，有一位客人故意找茬，东家却勒令我低头赔不是，再加上被同事排挤，因而一怒之下离开酒楼。如今虽然赚得不多，但日子惬意……”
“原来是这样。”江小棠道，“我请先生，是掌管药膳生意的，烹什么药膳，怎么个卖法，都由先生说了算。”
戴先生喜得直搓手，他对江小棠拿来的药膳方子眼红不已，现在没有了疑虑，当然一口应下：“好，这事我应了。”
江小棠放下心中大石，把戴先生请回江氏食铺，有些事情江少乐决定不下，戴先生还能不伸伸手？
搞定戴先生，她赶回江氏食铺，马不停蹄。
新铺面要装修，厨工小二要招聘，还有铺子的管理方式要一点一点教给江诚和杨氏。江少乐现在还在学厨，短期内没有那么多的精力。
江小棠忙得恨不得一天有四十八个小时……