准备好了馅料之后，凤娇开始准备饺子皮。
她把澄面和木薯粉按照一比一的比例混合，再加入适量的盐。
因为澄面和木薯粉的筋性不够，为了增加面团的韧性，让饺子皮不容易破，加入少许的盐，是一种比较有效的手段。
把刚烧开的，一百度的开水倒入混合好的面粉之中，少量慢倒，一边倒，一边用筷子进行搅拌，将面粉搅成大絮状再加入适量的猪油。
加入猪油的目的是为了让面团更加光滑润泽，也更容易被揉成团。
等面团稍凉一会就用手揉成光滑的面团，揉得越久一些，做出来的饺子皮就越q弹。
粉团用盖子盖好，保留余温和湿润度。先取出一小部分面团，把它们搓成长条，再切小块，按扁，擀成圆面皮，取之前调制好的馅料，包成饺子。
接下来，凤娇唤出了黑金离火，在平底锅的底部薄薄地刷上一层油，将包好的水晶饺子码放成花形，用中小火煎至饺子底部焦黄。
接下来，采用烹饪水煎包的办法，将饺子做熟。
在平底锅里面加入适量的水，水能够没过饺子一半即可，中大火盖上锅盖，直至水份基本上收干。
这个时候，饺子看上去已经十分诱人了。
饺子的外皮呈透明状，看上去晶莹剔透的，居然就连饺子里面的馅料，都能够透过外皮窥见一二。